Ребята, ну поздно уже пить боржоми. Уже сотни тыщ бутылок неизвестного происхождения гуляют по аукционам и будут дальше перепродаваться туда-сюда. И потом, никто не мешает пузырь с самым безупречным белым токеном открыть, выпить, залить писюльками ред лейблом, напарафинить новую термоусадку и продать снова))
И что мешает вместе с токеном передать такую же бутылку, но сфабрикованную в гаражном кооперативе? Если появится две копии одной сущности - автоматом оба вариант в черный лист, что ли?))

Было бы неплохо, как иногда делают, по номеру бутылки посмотреть ее полную историю от выгонки до разливочной линии, так для этого блокчейн не нужен, а только хорошая база данных у производителя. А дальше - никаких гарантий от контрафакта ни разу, мне кажется.

Видимо, суть в цене чипов, которые смогут вписать в чейн факт вскрытия бутылки.

Коллеги, вы немножко многое хотите всунуть в блокчейн. Для некоторыех задач это не целесообразно
В первую очередь для новых бутылок. Для старых уже проблемно (хотя тоже решаемо).
Именно работа блокчена и исключает так называемые двойные траты.
Вот тут то и есть плюсы децентрализованного блокчена. В базе централизованной может каждый имеющий право вносить в нее изменения - вносить (изменять) что угодно задним числом. В блокчейне - это невозможно. Целостность блокчена подтверждена криптографически.
Это к блокчену никоим боком. В данном случае БД выше крыши. Конечно можно и в блокченй это писать, но смысла мало.
Обратно же, причем тут именно блокчейн я не понимаю. Думаю, эта информация хранится в тайне у каждого производителя. НДанные о транзакции генерирует не машина. Машина лишь включает эти данные в блокченй и в дальнейшем проверяет (верифицирует) его целостность.

Просто блокченй хорошо подходит для отслеживания перемещения чего либо и передачи прав собственности на что либо.  Особенно хорошо подходит для не материальных активов.
В отношении алкоголя, есть некоторые сложности технического характера, но они решаемы, было бы желание.
А прочие моменты про созревание, обжарку, воду - все млжно включать в блокчен конечно, если это в целом целесообразно. И да если всетаки это все надо включать, то тут уже скорее связка IoT + блокченй будет.  

Блокчейн здесь, скорее, нарицательное название, естественно, может быть реализована и другая технология. Партия/бочка может маркироваться не токеном, а пакетом данных, которые генерируют гаджеты на местах. В сумме это ценная информация для самой винокурни, брокеров, ботлеров и т.п., потому что она показывает всю картину. Она же подтверждает перемещения и подлинность. Внутри процесса такая система тоже даёт значительные преимущества. Грубо говоря, клапан на конденсаторе может купить климатические данные у смартфона школьника, который живёт в месте созревания зерна и соответственно откорректировать отсечку.
У больших производителей типа Гленфиддика процесс достаточно автоматизирован, поэтому ни о какой революции речь не идёт, да и чипы не так уж и страшны, был бы только крупный заказ. Все штаны в бутиках чипованы.

Я здесь отчасти спекулирую, потому что на самом деле я с точностью не знаю о каких связках технологий речь идёт, и насколько они функциональные, поэтому и поднимаю этот вопрос.

Относительно старых бутылок, конечно, то, что на руках учесть сложно. Но производители типа Макаллана нередко переливают даже бутилированные запасы.

Вопрос, скорее, как заставить частных владельцев пользоваться системой. Но они сами должны быть в этом заинтересованы, чтобы сохранить стоимость своего продукта. Достоверность операций обеспечивается рандомизированными сторонами аутентификации.  

Радиометки RFID имеют ограниченную зону действия, т.е. в бутике это работает, а вот если вы купили бутылку и увезли в винный погреб своего загородного дома, это будет представлять определенную проблему) Бочки на складах, наверное, и сейчас многие маркируют, по сути речь о том, чтобы вести более расширенную историю спиртов, чем делается сейчас (насколько я могу судить с дивана).

Вот да. Как всех заставить и кто будет контролировать. А контролировать кто-то должен, за любым неанонимным блокчейном (и т.д.) должен стоять посредник, которому все доверяют. А это уже не так далеко от централизованной базы, как кажется на первый взгляд.

Это зависит только от того, как ты будешь проводить сделку и ее оплату.
Не нужен доверенный посредник для доверия)  

Racoon, вообще нет проблемы.
Немножко криптографии с открытым ключом. У тебя свой приватный ключ для подписи, а Андрея свой. И у вас есть публичные ключи (которые генерируются на основании ваших приватных ключей). Публичные ключи не секретны их можно передавать в открытом виде. Андрей дает тебе свой публичный ключ. Ты при помощи своего приватного ключа и публичного ключа Андрея шифруешь песню. Зашифрованную песню размещаешь где угодно. Откуда ее кто угодно может скачать. Но вот после скачивания расшифровать ее сможет только Андрей (как владелец приватного ключа).
Я описал часть только по передаче песни. Подверждение, что раздает именно менеджер и что песня новая - примерно таким же способом.

Вообще мы немного выходим в оффтоп.  

Вероятнее всего оцифровывать и хэшировать какие-то метрики. А хэш добавлять в блокчейн. Так будет на 100% исключена подделка.
Какие именно метрики оцифровывать и хэшировать - я хз. Это надо решать с профильными специалистами. Но это все решаемо.